Köln – Frischer Fisch in einem knusprigen Brötchen schmeckt nicht nur am Meer gut. In einigen Geschäften in Köln kommen Forelle, Lachs oder Matjes mit viel Liebe und Kenntnis aufs Brot. Der Test.

Fischhaus Klöppel

In Theo Düllbergs Fischladen scheint die Zeit stehen geblieben zu sein – was das gekachelte Interieur betrifft, die Preise wie die höfliche Geduldigkeit. Nicht aber das Angebot. Das ist topaktuell, also täglich frisch geliefert – der Biolachs aus Irland, der Matjes aus Holland oder die geräucherte Forelle aus der Eifel. Ein weiterer Publikumsliebling: der Matjes in Dillrahm. Ein Geheimtipp: die Fischfrikadellen.

Seit 70 Jahren ist das Fischhaus im Severinsviertel für all diejenigen eine feste Institution, die bedauern, dass Köln am Rhein und nicht an der Nordsee liegt. Und für Pächter Düllberg, der dort mit 14 seine Lehre begann, ein zweites Zuhause. Ob man wohl auch deshalb der Qualität seines Angebots blind vertraut? Beim nächsten Besuch dringend das Lachsbrötchen für 2,20 Euro wählen! Frisch und unkünstlich der Fisch – frisch und knackig das Brot. (kro)

Fischhaus Klöppel, Severinstraße 21, KölnTel. 02 21/31 62 50Öffnungszeiten Mo-Fr 9-18.30 Uhr, Sa 8-14.30 Uhr

Deutzer Fischhaus

Ein Fischbrötchen vorbestellen? Wo geht denn so was? Bei Raj Kumar Tarneja im Deutzer Fischhaus zum Beispiel. Ein Anruf vorab ist sogar zu empfehlen – zumindest, wenn man sein Matjes-, Krabben- oder Räucherlachsbaguette (alle zwischen 3 und 4 Euro) nach 17 Uhr serviert bekommen will. Der gebürtige Afghane, der das Traditionslokal neben dem „Düxer Dom“ seit drei Jahren führt, bezieht seinen frischen Matjes täglich tiefgekühlt im Zehner- oder 20er-Pack aus Holland. Ist er aus, ist er aus – vorbestellen lohnt also.

Auch deshalb, weil der nur mit Zwiebeln garnierte Hering so mild schmeckt, dass man durchaus mehrere reservieren sollte. Wem der Sinn nach Exotischem steht, für den hat das Fischhaus auch indische Gerichte im Programm. Der Hausherr selbst kocht indes am liebsten „deutsch und deftig“. (ma)

Deutzer Fischhaus, Tempelstraße 7, Köln Tel. 0221/98 9446 65Öffnungszeiten Mo-Fr 9-18.30 Uhr, Sa 9-16 Uhr

Feinkost Görtz

Martina und Dagmar Görtz führen ihren kleinen Fisch- und Feinkostladen in Braunsfeld schon in dritter Generation – und das merkt man auch. Von ihren Kunden kennen sie die Namen – und die Vorlieben. Die Schwestern bieten 16 Fischsorten aus sieben Regionen und mehr als 20 Salate an, darunter auch außergewöhnliche Sorten wie Algen- und Flusskrebssalat.

Die Fischbrötchen werden frisch gemacht, auf Wunsch mit oder ohne Zwiebeln, und kosten um die drei Euro. Das mit Matjes war so salzig wie ein frischer Schluck aus dem Meer, also genau richtig. Wer noch mehr Hunger hat, kann hier auch an einem von drei Stehtischen den Mittagstisch genießen. Täglich gibt es fünf Gerichte, zum Beispiel Kartoffelsuppe mit Krabben, Lachsquiche, Backfisch oder Krabbenbrot mit Rührei. (twe)

Fisch & Feinkost Görtz GbR, Aachener Str. 567, KölnTel. 0221/4911785Öffnungszeiten Di-Fr 8.30-18.30 Uhr, Sa 8.30-13 Uhr, Mo Ruhetagwww.fisch-görtz.de

Fischhaus Duck

Im Fischhaus Duck gibt es eigentlich keine Fischbrötchen. Eigentlich. „Hol’ dir einfach ein Brötchen vom Bäcker nebenan und ich pack’ dir alles drauf, was du willst“, empfiehlt Inhaber Patrick Duck. Und das sollten Sie unbedingt machen! Aufs Brot kommt (für 2,50 Euro) zum Beispiel ein vorzüglicher Herings-Krabben-Salat, mild, cremig und salzig im absolut richtigen Verhältnis. Auch die anderen Salate, Fische und Meeresfrüchte hinter der Theke sehen frisch und verlockend aus.

Vor der Theke gibt es übrigens auch ein Becken mit lebenden Fischen. Duck und seine Frau verkaufen in ihrem Laden in Neuehrenfeld außer Fisch noch Weine, Feinkost und Zubehör. Auf Vorbestellung liefert das Paar für Feste bis zu 100 Personen Räucherfischplatten. Mittagstisch gibt es leider nicht mehr. (twe)

Fischgeschäft Duck, Landmannstr. 27, KölnTel. 0221/5503731Öffnungszeiten Di-Do 9.30-13.30 und 15-18 Uhr, Fr 9-13.30 Uhr und 15-18 Uhr, Sa 9-13 Uhr, Mo Ruhetagwww.duck-koeln.de