Zitronentarte oder Kürbislasagne10 Lieblings-Rezepte von Foodbloggern empfohlen
Kürbislasagne mit Salbei und Spinat
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Ob Wildreispfanne, Kürbislasagne oder Zitronentarte, Foodblogger haben ein gutes Gespür für trendiges und leckeres Essen. Und was essen sie am liebsten? Wir stellen 10 Lieblingsrezepte verschiedener Blogger vor.
Gefüllte Zucchini
von whataboutfood
Gefüllte Zuccini
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Zutaten:120 g Erbsen, aufgetaut150 g Spinat240 g Ricotta50 g Chiasamen3 Eier1 Knoblauchzehe1 EL Abrieb von einer Bio-Zitrone2 Zucchinietwas KokosölParmesan zum ÜberbackenSalz und PfefferFür den Auberginen-Dip:2 kleine Auberginen3 getrocknete, in Öl eingelegte Tomaten10 g Tomatenmark20 g TahinSalz1 Spritzer Zitronensaft1 EL Olivenöl
Zubereitung:Den Backofen auf 200 °C vorheizen. Für den Auberginen-Dip die Auberginen abwaschen, den Strunk abschneiden und der Länge nach halbieren. Mit dem Messer das Fruchtfleisch etwas einschneiden, dann die Hälften mit Olivenöl beträufeln und etwa 15 Minuten im Ofen backen, bis sie goldbraun sind. Den Ofen anlassen.
In dieser Zeit die getrockneten Tomaten in kleine Würfel schneiden, dann in einer hohen Rührschüssel die restlichen Zutaten zusammen mischen. Die Auberginen aus dem Ofen holen, kurz abkühlen lassen und dann in grobe Würfel teilen. Zusammen mit den Tomaten in die Schüssel zu den anderen Zutaten geben und mit dem Pürierstab zu einer feinen Creme verarbeiten.
Die Zucchini waschen, den Strunk abschneiden und der Länge nach halbieren. Mit einem Esslöffel aushöhlen, mit etwas Kokosöl bestreichen und im noch vorgeheiztem Ofen bei 200 °C für etwa 25 Minuten im Ofen garen.
Während der Garzeit wird die Füllung zubereitet. Den Spinat abwaschen, abtropfen lassen und anschließend fein hacken. Die Erbsen mit den Händen oder einer Gabel zerdrücken. Erbsen, Spinat, Ricotta, Chiasamen, gepressten Knoblauch und die Eier mit etwas Salz, Pfeffer und Zitronenabrieb in einer großen Schüssel vermengen und etwa 10 Minuten durchrühren. Anschließend noch 10 Minuten durchziehen lassen.
Nun die Füllung in die vorgegarten Zucchinihälften geben, noch etwas Salz und Pfeffer darüber streuen und mit fein geriebenem Parmesan bedecken. Nochmals etwa 15 Minuten im Ofen backen und zusammen mit dem Auberginen-Dip genießen.
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Karotten Pasta mit Tahini-Knoblauch-Ingwer Sauce
von leckerlife
Karotten Pasta mit Tahini Knoblauch Ingwer Sauce
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Zutaten:
Für die Karottenpasta:4 Karotten mit dem Spiralschneider in Spaghetti verarbeiten1 EL Olivenöl1 EL ZitronensaftSalz
Für die Tahini-Knoblauch-Ingwer-Sauce:2-3 EL Tahini Sesampaste2-3 EL Walnuss Öl3 EL Zitronensaft und Zesten1 Stück Ingwer2-3 Knoblauchzehen1 Chilischote1 EL Dattelpaste, oder 1-2 Datteln1 EL Tamari oder Miso1/2 TL Cumin1/4 TL Koriander1/4 TL KardamomWasser zum VerdünnenSalz und Pfeffer aus der MühleZutaten für das Topping:Frische Kräuter, z.B. Koriander, Minze, Majoran oder BasilikumSesamsamenMandeln, gehackt
Zubereitung:Das Geheimnis der roh veganen Küche ist, die Gemüsepasta gut zu marinieren, denn so bleiben die Karotten schön crunchy, nehmen aber die Sauce besser an.Die Karotten mit dem Spiralschneider zu Spaghetti verarbeiten oder in feine Streifen schneiden. Die Karottenpasta mit Olivenöl, Zitronensaft und Salz marinieren.
In der Zwischenzeit die Sauce zubereiten: Alle Zutaten für die Sauce in einem Mixer oder Foodprozessor zu einer feinen Paste verarbeiten und mit Kokoswasser oder Wasser verdünnen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.Die Karotten Pasta mit der Sauce vermischen und mit frischen Kräutern, Sesam und Mandeln oder mit anderen Nüssen bestreuen und servieren.
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Karotten-Pesto mit Pasta nach Wahl
von Individualisten
Karottenpesto
Copyright: Eva Schwaighofer, Individualisten, Individualisten.at
Zutaten:2 große Karotten1 kleines Stück Porree, fein geschnitten2 EL Olivenöl1 EL Cashewnüsse1 EL Apfelessig2 EL Schnittlauch, vorzugsweise frisch1 Stück Parmesan – je nach Belieben. Bei mir ist das Stück immer sehr groß.Salz und Pfeffer
Zubereitung:Zuckerfrei, glutenfrei, laktosefrei, veggie – das Pesto reicht etwa für vier Personen.Nachdem die Karotten, der Porree und der Schnittlauch gewaschen und zerkleinert worden sind, kann man das Ganze zusammen mit den restlichen Zutaten in den Pestomixer schmeißen. Das Pesto hält sich im Kühlschrank locker ein paar Tage. Dazu kann man es in ein kleines verschließbares Gefäß geben und es mit etwas Olivenöl auffüllen. Das Pesto schmeckt super zu Buchweizennudeln, dazu einfach die Nudeln kochen und anschließend zusammen mit dem Pesto in der Pfanne anbraten bis die Nudeln schön knusprig sind. Auch auf einem mehrfach getoastetem (so ist es schön knusprig) Buchweizenbrot schmeckt das Karotten-Gemisch super.
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Kürbislasagne mit Spinat und Salbei
von eat this
Kürbislasagne mit Salbei und Spinat
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Zutaten:für 6 Portionen3 Schalotten3 EL Olivenöl1 Hokkaido mittelgroß ca. 750 g100 g Champignons175 ml Gemüsebrühe120 ml Weißwein oder heller Traubensaft3 TL Salz400 g Babyspinat2 Zehen Knoblauch2 EL Hefeflocken225 g veganer Quark8 Lasagnenudelplatten1 Zweig Salbei
Zubereitung:Schalotten würfeln. Öl in eine heiße Pfanne geben, Schalottenwürfel bei mittlerer Hitze 4 Minuten glasig dünsten. Hokkaido und Champignons in 5 mm große Würfel schneiden, mit in die Pfanne geben und 5 Minuten braten. Mit Gemüsebrühe und Weißwein ablöschen, mit Salz würzen und bei geringer Hitze 15-20 Minuten garen, bis der Kürbis zerfällt. Anschließend in einer Schale abkühlen lassen.
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Pfanne zurück auf den noch heißen Herd stellen, Spinat zusammen mit 3 EL Wasser hineingeben und bei niedriger Hitze zusammenfallen lassen. Knoblauch pressen und zusammen mit 1 TL Salz und Hefeflocken unterheben. 150 g veganen Quark unter die abgekühlte Kürbisfüllung heben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Auflaufform mit etwas Olivenöl einpinseln. Anschließend nacheinander Kürbismasse, Spinat und Nudelplatten übereinander schichten. Drei Mal wiederholen und mit einer Schicht Kürbisfüllung abschließen. Zum Schluss den übrigen Quark auf der Lasagne verteilen, die Salbeiblätter darauf verteilen und mit 1 EL Olivenöl beträufeln.25-30 Minuten backen.
(Vorbereitung 35 Minuten, Zubereitung 25 Minuten)
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Wilde Rehkeule mit Thymian
von kochzeremoni
Wilde Rehkeule mit Tymian
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Zutaten:für vier Personen1 Rehkeule (Hinterlauf)5 Becher ButtermilchWildgewürz*, zum einreiben1 EL natives Kokosöl o. ä.250 ml Rotwein, trocken250 ml Wildfond oder Fleischbrühe2 Zweige Thymian, frisch2 Zweige Oregano, frisch2 Lorbeerblätter6 Wacholderbeeren1 große Gemüsezwiebel2 Möhren1 Stück Sellerie1/2 Stange Lauch1 EL Tomatenmark2 EL Weizenmehl1 EL Wasser2 EL Saure SahnePfeffer, Salz
Zubereitung:Ein bis zwei Tage vor Verzehr die Rehkeule in Buttermilch einlegen, so dass sie bedeckt ist. Im Kühlschrank zugedeckt ziehen lassen.
Am Tag der Zubereitung das Fleisch aus der Buttermilch nehmen, kalt abbrausen, trockentupfen und auf Zimmertemperatur bringen. Das Wurzelgemüse waschen, schälen und in kleine Stücke schneiden.
Die Keule mit dem Wildgewürz einreiben und in einem Bräter in nativem Kokosöl (oder anderem Bratfett) von allen Seiten scharf anbraten. Aus dem Bräter nehmen und beiseite stellen. Das vorbereitete Gemüse kommt nun zusammen mit dem Tomatenmark in den Bräter und wird scharf angeröstet. Darf ruhig richtig Farbe annehmen. Dann mit dem Rotwein und dem Fond ablöschen.
Die Keule wieder in den Bräter legen, das Bratenthermometer an die dickste Stelle im Fleisch befestigen und im Ofen bei 100°C etwa 4 Stunden braten. Die Kerntemperatur sollte bei ca. 60°C liegen. Immer wieder mit der Brühe übergießen, evtl. noch etwas davon nachgießen.
Die Keule aus dem Bräter nehmen, den Fond durch ein Sieb in einen Topf gießen. Die Keule dann wieder im Bräter bei abgeschaltetem Ofen ruhen lassen. Den Fond aufkochen. Mehl mit Wasser und Saurer Sahne glatt rühren und in den kochenden Fond mit einem Schneebesen einrühren und ihn so ein wenig binden. Mit Pfeffer und Salz nachwürzen.
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Pasta mit Fenchelsalami, Ricotta und getrockneten Tomaten
von recipe suitcase
Pasta mit Fenchelsalami, Ricotta und getrockneten Tomaten
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Zutaten:für 2-3 Personen1,5 EL Olivenöl1 EL Butter1 mittlere Schalotte, in Würfel geschnitten1 Zehe Knoblauch, sehr feingeschnitten1/2 Fenchelknolle, gewaschen und in kleine Würfel geschnitten200g Fenchelsalami, erst in 3mm dicke Scheiben geschnitten und dann geviertelt70ml guten Weißwein12 Datteltomaten aus dem Glas8 getrocknete Tomaten, halbiert5-7 EL Tomatensugo mit FenchelSalz und Pfeffer zum Würzen300g Campanelle3-5 EL Ricotta50g Rucola, gewaschenetwas Olivenöl zum Beträufeln20g Pinienkerne, kurz, ohne Öl, angeröstet
Zubereitung:Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen und Butter darin schmelzen. Schalotte und Knoblauch darin glasig anbraten. Den Fenchel dazugeben und 2 weitere Minuten leicht anbraten. Die Fenchelsalami ebenfalls in die Pfanne geben, alles gut vermischen und für 2-3 Minuten weiter braten, sodass die Salami Fett abgibt. Mit Weißwein ablöschen und einige Minuten köcheln lassen.
Wasser für die Nudeln aufsetzen und 1 TL Meersalz dazugeben.Die Datteltomaten und die getrockneten Tomaten in die Pfanne mit der Salami geben und ca. 2 Minuten köcheln, dann den Tomatensugo dazugeben und weitere 4 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Währenddessen Nudeln in das kochende Wasser im Topf geben und 4 Minuten kochen. Wasser abgießen, dabei 1 Kelle aufbewahren und zusammen mit den Campanelle zu der Sauce in die Pfanne geben. In der Pfanne weiterköcheln, bis das Wasser eingekocht ist.
Wenn die Nudeln gar sind, auf den Tellern platzieren und jweils einen Esslöffel Ricotta und etwas Rucola darauf platzieren. Mit Olivenöl beträufeln und frisches Salz, Pfeffer und einige Pinienkerne darübergeben.
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Pfannkuchen mit Champignon-Bergkäse-Füllung
von kochzeremoni
Pfannkuchen mit Champignon Bergkäse Füllung
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Zutaten: für die Pfannkuchen für 4 Personen4 Eier160 ml Milch200 g Mehl2 EL Öl160 ml SprudelwasserSalz4 TL Butterschmalz oder Pflanzenöl
Zutaten für die Champignon Bergkäse Füllung:250 g braune Champignons50 g Katenschinken, gewürfeltPfeffer, Salz4 EL Frischkäse100 ml Sahne (Cremefine)50 g geriebenen würzigen Bergkäse1 Zweig frischen DillPaprikapulver edelsüß
Zubereitung:Für die Füllung: Die Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Den Katenschinken in der Pfanne knusprig anbraten und in eine Schüssel füllen. Die Champignonscheiben bei starker Hitze in dem Bratfett des Katenschinken goldbraun braten. Mit Pfeffer und Salz würzen.
Den Katenschinken und den Frischkäse zu den Champignons geben, kurz köcheln, mit Sahne auffüllen. Den Bergkäse reiben, 2/3 davon ebenfalls dazugeben und bei geringer Temperatur schmelzen lassen. So lange köcheln, bis die Sahne ein wenig eingedickt ist. Den Dill waschen, trockenschütteln, hacken und in die Soße geben.
Für die Pfannkuchen: Aus den oben genannten Zutaten einen glatten, recht flüssigen, Teig herstellen. In der Pfanne das Butterschmalz erhitzen und jeweils eine Suppenkelle Teig hineingeben und die Pfannkuchen ausbacken, bis sie beginnen leicht golden zu werden.
Dann mit der Champignonfüllung füllen, zusammenrollen oder -klappen und mit einem Holzstäbchen fixieren. Mit Paprika edelsüß bestreuen und mit Dill garnieren. Fertig und super lecker!
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Wildreispfanne mit Lachs und Spinat
von Hexenlabor
Wildreispfanne mit Lachs und Spinat
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Zutaten:Für den Reis:250 g Wildreismischung1 EL Pflanzenöl1/2 TL Meersalz500 ml WasserAußerdem:2 Lauchzwiebeln2 rote Spitzpaprika1 EL Pflanzenöl3 Lachsfilets (etwa 350 - 400 g)2 EL Pflanzenöl1/2 Zitrone (Saft)500 g Spinat, frischMeersalzBunter Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung:Zuerst wird der Wildreis gedünstet, dafür das Wasser im Wasserkocher zum sieden bringen und das Öl in einem Topf erhitzen. Den Reis in einem Sieb abspülen und sobald das Öl heiß ist, die Wildreismischung darin andünsten. Das Salz hinzugeben und mit dem heißen Wasser aufgießen. Dann die Wasser-Reis-Mischung durchrühren und aufkochen lassen und auf niedriger Stufe köcheln lassen, bis der Reis fertig ist.In der Zwischenzeit die Lauchzwiebeln und die Paprika waschen, putzen und kleinschneiden.
Der Spinat wird mehrmals gründlich gewaschen und von schadhaften Stellen befreit.Dann in einer sehr große Pfanne Öl erhitzen und die Lauchzwiebeln und gewürfelte Paprika bei niedriger Temperatur anbraten.Das Gemüse aus der Pfanne nehmen und nun weitere zwei Esslöffel Öl erhitzen. Die Lachsfilets im heißen Öl anbraten, sodass sie leicht braun werden. Nach dem Wenden, beim Anbraten der zweiten Seite mit Salz und Pfeffer würzen und den Zitronensaft darüber verteilen.
Danach die Zwiebeln und Paprika wieder hinzugeben und den fertig gegarten Reis in die Pfanne geben. Alle Zutaten in der Pfanne wenden und den Lachs zerfallen lassen, dann den Spinat hinzugeben. Zuerst die Hälfte unterheben, bis der Spinat zusammen gefallen ist und dann die zweite Hälfte daraufgeben. Er fällt durch die Hitze schnell in sich zusammen und kann so gut unter die anderen Zutaten gemischt werden, die Pfanne eventuell kurz abdecken. Jetzt fehlt nur noch das letzte Abschmecken mit Salz und Pfeffer.Guten Appetit!
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Zitronen-Lauch-Tarte mit Walnüssen und Ziegenkäse
von leckerlife
Zitronen Lauch Tarte mit Walnüssen und Ziegenkäse
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Zutaten:
2-3 Lauchstangen1 rote Zwiebel2 Knoblauchzehen1-2 EL Olivenöl1 EL Walnussmus, oder Mandelmus2 Zitronen, Saft, von einer Zitrone, Zesten von 2 Zitronen1 Lorbeerblatt1 TL Ras el Hanout oder ändern Gewürze nach Geschmack1/2 TL Cumin, gemahlen1/2 TL Chiliflocken (Pul Biber)1 TL falscher Safran (Distelsafran)1/4 TL Muskat1/2 TL Paprikapulver80 g Walnüsse100 g Ziegenkäse oder veganer Käse1/2 Bund Petersilie10 Blättchen frischer Salbei1-2 RosmarinzweigePfeffer und Salz aus der Mühle1-2 EL Balsamico Crema oder Balsamico Reduktion
Zutaten für den Tarte Boden:150 g Mandelmehl2 EL Leinsamenmehl1 EL Chiagel (1 TL Chiasamenmehl + 2 TL Wasser ca. 10 Minuten quellen lassen)1 EL Flohsamenschalenmehl3 EL Kokosöl2 EL Mandelmus oder Tahini1 TL Meersalz1 TL Backpulver1 TL Apfelessig1 TL Dattelsirup oder Ahornsirup
Zubereitung:Den Ofen auf 220°C vorheizen. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken und in einer Pfanne und den Lorbeer einen Topf mit Olivenöl glasig dünsten. Die Lauchstangen in feine Scheiben schneiden und dazugeben und kurz anschwitzen.
Den Lorbeer, den Zitronensaft und die Hälfte der Zitronenzesten dazugeben und bißfest garen. Kurz vor dem Garpunkt die Gewürze dazugeben und mit Pfeffer und Salz abschmecken. In der Zwischenzeit die Zutaten für den Tarteboden zu einem glatten Teig verarbeiten und in einer Kuchenform oder Tarteform auslegen und an den Seitenrändern etwas hochdrücken. Den Boden mit der Gabel rundum einstechen.
Die Petersilie fein hacken, den Ziegenkäse zerbröseln. Das Lauchgemüse in die Tarteform geben und mit dem frischen Rosmarin, dem Ziegenkäse und den Walnüssen bestreuen. Mit einem Backpapier abdecken und im Ofen 15-20 Minuten backen. Etwas abkühlen lassen und mit etwas Balsamico Crema, der frischen Petersilie, den restlichen Zitronenzesten servieren.
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Rindersteak mit Käsesauce
von Allerlei Rezepte
Rindersteak mit Käsesauce
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Zutaten:für 4 Personen400g Rinderhüftsteak2 Paprika2 ZwiebelnSalzCherrypfefferButter zum Anbraten
Zutaten Käsesauce:200g Frischkäse pur300ml helles Bier200g CheddarSalzPfefferPetersilie
Zubereitung:Fleisch für gut 30 Minuten ins Tiefkühlfach legen, dann mit einem scharfen Messer oder einer Schneidemaschine in 1-2 Zentimeter dicke Streifen schneiden. Zur Seite stellen und wieder auftauen lassen. Zwiebeln in Ringe schneiden, Paprika in feine Streifen schneiden, Cheddar grob hobeln, Reis nach Packungsanweisung kochen.
Bier in einem Topf erhitzen, Frischkäse einrühren und auflösen, Käse zugeben und unter Rühren schmelzen. Mit den Gewürzen kräftig abschmecken. Bis zum Servieren warm halten.
Butter in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Paprika gut 12 Minuten anbraten, dann herausnehmen und würzen. Nochmals etwas Fett erhitzen, das Fleisch rundum knusprig anbraten, danach würzen.
Mit Reis und Sauce servieren.
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Guten Appetit!