Rezept der WocheCremesuppe aus Rotkohl - die perfekte weihnachtliche Vorspeise
Die Rotkohlcremesuppe besticht durch ihren leckeren weihnachtlichen Geschmack.
Copyright: Julia Uehren / www.loeffelgenuss.de
Köln – Ohne Kartoffeln serviert Food-Bloggerin Julia Uehren (www.loeffelgenuss.de) ihre Rotkohlcremesüppchen als Vorspeise. Mit zwei großen Knollen taugt sie als eigene Mahlzeit, die schon optisch Farbe auf den Tisch bringt. Geschmacklich ist die Rotkohlcremesuppe mit ihren Aromen von Nelken, Zimt und Piment die perfekte Vorspeise für ein Weihnachtsmenü. An kalten Tagen wärmt sie mit Kartoffeln von innen. Die Menge der Lorbeerblätter, Nelken, Pimentkörner und des Zimts hängt davon ab, wie intensiv der weihnachtliche Geschmack der Suppe sein soll.
Zutaten für 6 Portionen
1/2 Kopf Rotkohl (ca. 400 g), 2 große Kartoffeln (ohne Kartoffeln wird die Suppe weniger reichhaltig, eignet sich etwa als Vorspeise), 2 Schalotten, 2 EL Butter, 1 TL brauner Zucker, 120 ml Rotwein, 1-2 Lorbeerblätter, 2-3 Nelken, 1/2 bis 1 Zimtstange, 2-3 Pimentkörner, 800 ml Gemüsebrühe, 2-3 TL Johannisbeergelee, 1 Bund Schnittlauch, Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Den Rotkohl halbieren, äußere Blätter und Strunk entfernen. Kohl in Streifen schneiden. Einige Streifen beiseite legen. Kartoffeln schälen, waschen und grob würfeln. Schalotten würfeln und in 2 EL Butter glasig dünsten. 1 TL braunen Zucker zugeben und karamellisieren lassen.
Mit 120 ml Rotwein ablöschen und auf kleiner Flamme köcheln bis der Rotwein reduziert ist.
Gemüsebrühe, Rotkohl und Kartoffeln zugeben, kurz aufkochen lassen.
Gewürze zugeben. Nelken und Piment am besten in einem befüllbaren Teebeutel, so lassen sie sich einfach wieder entfernen. Hitze reduzieren und die Suppe halbe bis eine Stunde auf kleiner Flamme köcheln lassen.
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Schnittlauch in kleine Röllchen schneiden. Lorbeerblätter, Zimtstange und Gewürzbeutel entfernen. Etwa 400 ml abschöpfen und beiseite stellen. Die Suppe nun gut pürieren, immer wieder etwas von dem Sud hinzufügen.
Zum Schluss mit 2 TL Johannisbeergelee, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Rotkohl-Streifen und Schnittlauch servieren. (dpa)