Rezepte | Kölner Stadt-Anzeiger

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Rezepte

Was soll ich heute kochen? Leckere Rezepte zum Nachkochen oder Nachbacken: Hier finden Sie viele Ideen für jeden Anlass.

Rezept der Woche

Schokoladige Rentier-Plätzchen mit Brezelgeweih

In vielen Familien werden schon fleißig Weihnachtskekse gebacken. Und die sind nicht nur lecker, sondern sehen auch ganz individuell aus. Wie diese Rudolph-Plätzchen von Food-Bloggerin Julia Uehren.

Kekse mit Augen, einer roten Schokolinse und Brezelgeweih liegen auf einem Gitter.

Tipps für das perfekte Carpaccio

Italienische Vorspeise modern interpretiert

Hauchdünne rohe Rindfleischscheiben, die am Teller kleben, sind out. Wie man Carpaccio heute besser präsentieren kann und die Scheiben auch daheim perfekt hinbekommt, verraten zwei Küchenprofis.

Statt auf dem runden Teller wird das Carpaccio im «The Dry Gin and Beef Club» auf einem kleinen Tablett auf Rucola angerichtet. Limette träufelt der Gast zum Schluss selbst darüber.

Mit Rezept

Hilft Hühnersuppe bei Erkältungen wirklich?

Was von innen wärmt, tut gut, wenn man erkältet ist– etwa ein Eintopf. Manche sind sogar überzeugt: Hühnersuppe wie von Oma macht schneller gesund. Ist da etwas dran?

Hühnersuppe in einer Schale und einem Topf.

Rezept der Woche

Weihnachtstorte mit Zebraboden und Apfelfüllung

Gemütlichkeit pur in der Advents- und Weihnachtszeit: Bei Kerzenschein ein Stück Torte schmausen. Bei diesem Rezept von Food-Bloggerin Mareike Pucka ist der besondere Clou der gestreifte Boden.

Die Torte ist mit Schokotäfelchen und Rosmarinzweige dekoriert.

Rezept der Woche

Cocktail „Red Carpet“ ist perfekt für die nächste Mottoparty

Feierbiester wissen es längst: Die besten Feten stellt man unter ein Motto. Wenn Sie Gäste in feinen Roben lieben, passt natürlich „Red Carpet“. Food-Bloggerin Doreen Hassek hat dazu den Drink parat.

An einem Glas mit Eiswürfeln und dem roten Getränk hängt eine Orangenscheibe.

Perfekt für simple Gerichte

Tipps für den Genuss von Trüffeln

Trüffel gelten als der Inbegriff kulinarischen Luxus. Ihr einzigartiger Duft und Geschmack machen sie unverwechselbar. Doch was macht die Knollen so besonders und teuer? Und wie verwendet man sie?

Frisch geerntet: Ein Trüffelbauer hält das «schwarze Gold» in den Händen.

Hauchdünn gehobelt

Rezept für Tagliatelle mit Trüffeln

Man kann Trüffel einfach nur auf geröstetem Butterbrot probieren. Oder zusammen mit frischen Tagliatelle. Hier eine Pasta-Anregung von Autorin Julia Uehren.

Hier ist der Trüffel der Star und braucht nicht viel Beiwerk: Über die Tagliatelle wird der Trüffel hauchdünn geraspelt.

Bohne statt Wurst

So geht Leckeres aus pflanzlichen Zutaten

Schonmal Cashew-Frischkäse oder Pulled Pork aus Pilzen probiert? Pflanzliche Rezepte liegen im Trend und sind gesund. Mit ein paar Tricks schmecken sie auch eingefleischten Schnitzel-Fans.

Pflanzliche Zutaten feuern ein Farbspektakel ab: Orangen und Minze verleihen dem ofengeröstetem Rotkohl nicht nur optisch eine frische Note.

Rezept-Serie „Genial einfach“

Tikka Masala mit Maispoularde und Blumenkohl

Jeden Samstag stellen Köchinnen und Köche aus Köln und Region tolle Rezepte vor. In dieser Folge kocht Julia Komp („Sahila“) ein raffiniertes Hauptgericht.

Dieses Tikka-Masala-Rezept von Julia Komp ist nicht ganz leicht nachzukochen - aber die Mühe lohnt sich.

Rezept-Serie „Genial einfach“

Kölscher Hauptgang vom Kölner Spitzenkoch

Jeden Samstag stellen Köchinnen und Köche aus Köln und Region tolle Rezepte vor. In dieser Folge kocht Hendrik Olfen („Henne Weinbar“) konfierte Garnele mit Flönz.

Konfierte Garnele und Flönz von Hendrik Olfen

Rezept-Serie „Genial einfach“

Walnussschmarrn mit Glühwein-Pflaumen und karamellisierten Walnüssen

Jeden Samstag stellen Köchinnen und Köche aus Köln und Region tolle Rezepte vor. In dieser Folge stellt die Patissiere Paula Wollmann einen köstlichen Nachtisch vor.

Der fertige Walnussschmarrn mit Glühwein-Pflaumen und karamellisierten Walnüssen

Kaufen oder selber machen

Was steckt hinter dem Hype um Dubai-Schokolade

Super cremig und zugleich crunchy soll sie sein, außerdem für Pistazien-Engpässe sorgen. Was an Dubai-Schokolade so besonders ist. Und wie man selbst welche herstellen kann.

Die sogenannte „Dubaischokolade“ ist eine neue, luxuriöse Variante der Vollmilchschokolade, im Bild sieht man die Schokolade gefüllt mit Pistaziencreme.

Rezept der Woche

Ravioli in Tomatensoße - mit dem Champi-Parmesan-Trick

Food-Bloggerin Julia Uehren verrät, wie man einem Klassiker einen Extra-Kick verpasst. Bei ihren Ravioli gelingt das durch Fenchelsamen, Champignons und Parmesan.

Die selbstgemachten Ravioli thronen beim Servieren auf der Tomatensoße. Basilikumblätter sorgen für einen Farbtupfer.

Einfach und schnell

Birnen-Schokolade-Crumble als leckerer Herbstnachtisch

Birnen und Schokolade – dass das eine tolle Kombi ist, zeigt auch der Klassiker „Birne Helene“. Bei diesem Crumble kommen noch knusprige Streusel dazu.

Drei Schüsseln mit Birnen-Schokoladen-Crumble stehen auf einem Tisch.

Rezept für den Herbst

Das Geheimnis für ein perfektes Risotto

Risotto ist lecker schlotzig und lässt sich vielseitig kombinieren - etwa mit saisonalem Gemüse. Wir haben Tipps, worauf es bei der Risotto-Zubereitung ankommt.

Ein Teller Risotto mit Käse und Pilzen steht angerichtet auf dem Tisch.

Rezept der Woche

Halloween-Amerikaner mit Keks-Erdkrümeln und Gummiwurm-Deko

Food-Bloggerin Mareike Pucka liebt Halloween. Gebäck zum Geisterfest muss für sie aber nicht unbedingt gruselig sein - witzig aber schon. Bei ihren Amerikanern tanzen Gummiwürmer auf Erdkrümeln.

Die Amerikaner sind mit schwarzen Krümel und Gummiwürmer dekoriert.

Suppenrezept

Fränkische Kartoffelsuppe ist das perfekte Essen zur Erkältungszeit

Wer Schnupfen oder Magengrummeln hat, soll viel Flüssigkeit zu sich nehmen. Das geht auch gut mit Suppen. So kochen Sie eine leckere Kartoffelsuppe.

Die fränkische Kartoffelsuppe ist reich an Nährstoffen und einfach zubereitet.

Rezept der Woche

Knusprige Herbstpizza mit Kürbis, Walnüssen und Speck

Food-Bloggerin Doreen Hassek liebt es, sich an grauen Herbsttagen gemütlich einzukuscheln und dazu eine leckere Herbstpizza zu verdrücken. Sie auch? Dann ist ihre Rezept-Idee genau das richtige dafür.

Eine in Stücke geschnittene Pizza liegt auf einem Holzbrett.

Rezept-Serie „Genial einfach“

Eine köstliche Steinpilzcremesuppe vom Sternekoch

Jeden Samstag stellen Köchinnen und Köche aus Köln und Region tolle Rezepte vor. In dieser Folge kocht Thomas Gilles eine genial-einfache Suppe.

Die fertige Steinpilzcremesuppe

Rezept-Serie „Genial einfach“

Gebratene Brust von der Freiland-Poularde auf Hokkaidokürbis-Risotto

Jeden Samstag stellen Köchinnen und Köche aus Köln und Region tolle Rezepte vor. In dieser Folge kocht Sönke Höltgen („Köln Sky“) ein einfaches Hauptgericht.

Küchen-Sextett Sönke Höltgen

So schmeckt der Kürbis

Unsere 5 liebsten Kürbis-Rezepte von Suppe bis Pizza

Mit Kürbis lassen sich tolle Gerichte kochen – und auch backen. Julia Floß hat ihre fünf liebsten Kürbis-Rezepte für Sie zusammengestellt.

Von

Kürbissuppe in zwei Schalen

Vom Dessert bis zum Hauptgang

Birnen bringen Genuss in süßen und herzhaften Variationen

Zu Unrecht stehen die süßen Birnen-Früchte oft im Schatten der verwandten Äpfel. Dabei lassen sich mit ihnen leckere Herbstgerichte zaubern.

Verschiedene Birnensorten liegen auf Schüssel, Brettchen, Tisch und Tuch.

Rezept der Woche

Kürbissuppe mit Popcorn-Topping sorgt für herbstliche Stimmung

Wer ihr herbstliches Kürbisrezept für Familie oder Gäste nachkocht, dem verspricht Food-Bloggerin Doreen Hassek überraschte Gesichter. Das liegt an dem Mix aus cremigem Kürbis und salzigem Popcorn.

Eine Schüssel mit Kürbissuppe, die mit Popcorn, Kürbiskerne und Kürbiskernöl verziert ist.

Saltimbocca mit Salbei und Schinken

So gelingt der einfache Klassiker aus der italienischen Küche

Manche überschlagen sich förmlich in der Küche, um ein gutes Essen zu kochen. Mit Saltimbocca gelingt eine geradezu zirkusreife Nummer.

Von

Modern style traditional Italian fried pork saltimbocca alla Romana with Parma ham and sage leaves offered as close-up in a Nordic design plate xkwx Saltimbocca, schnitzel, veal, escalope, pork, topside, Parma, ham, gammon, turkey escalope, steak, chicken, mangalica, Italian, scallop, cuisine, garlic, fried, sauce, meat, herb, sage, food, recipe, meal, pepper, spice, crust, board, gourmet, offer, plate, modern, style, design, Nordic, brown, black, red, rustic, top view, overhead, close-up, traditional, classic, restaurant, catering, street food, texture

Rezept der Woche

Exotischer Linseneintopf mit Kurkuma und Kokosnote

Wer sagt, dass Linseneintopf immer deftig sein muss? Food-Bloggerin Julia Uehren verpasst ihm mit einem Schuss Limettensaft und Granatapfelkernen herrlich fruchtig-knackige Momente.

Frische Korianderblätter und Granatapfelkerne sind als Topping über den Linseneintopf gestreut.

Rezept der Woche

Porridge mit Bratapfel-Topping

Was braucht ein wohlig-wärmendes Porridge, damit es richtig rund wird? Toppings! Food-Bloggerin Doreen Hassek karamellisiert dafür Apfelstücke - und kitzelt Vorfreude auf kalte Zeit des Jahres hervor.

Bratäpfel, Cranberrys, Zimt liegen in einer Schüssel auf dem Porridge.

Rezept-Serie „Genial einfach“

Der perfekte Cheesecake mit Rheinlandkirsche

Jeden Samstag stellen Köchinnen und Köche aus Köln und Region tolle Rezepte vor. In dieser Folge verrät die Patissiere vom Kölner „Grubers Restaurant“ ihr Lieblings-Dessert.

Cheesecake mit Rheinlandkirsche

Erlebnisse im Herbst

Tipps und Rezepte für das perfekte Stockbrot

Stockbrot am Feuer zu backen ist für die ganze Familie ein Erlebnis. Damit alles gut geht, und der Stockbrot-Teig richtig lecker wird, gibt es ein paar simple Kniffe.

Stockbrot in süßen und herzhaften Variationen auf dem Feuer gebacken.

Rezept der Woche

Steinpilze verführen mit perfekter Pasta-Begleitung

Food-Bloggerin Julia Uehren hat für ihre Pilz-Pasta die dünnere Schwester der Spaghetti gewählt. Spaghettini haben nur zwei Millimeter Durchmesser und sind perfekt für leichte cremige Saucen.

Spaghettini liegen auf einem Teller, darüber liegen große in Scheiben geschnittene Pilze.

Trick für krosse Kartoffelpuffer

Mit diesem Rezept werden Reibekuchen richtig gut

Wer leckere Reibekuchen aus frischen Kartoffeln zubereiten will, braucht keine Kochausbildung. Jeder kann das– wenn ein Detail stimmt.

Reibekuchen liegen gestapelt auf einem Teller. Dazu gibt es Apfelmus.