Rezepte | Kölner Stadt-Anzeiger

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Rezepte

Was soll ich heute kochen? Leckere Rezepte zum Nachkochen oder Nachbacken: Hier finden Sie viele Ideen für jeden Anlass.

Rezept der Woche

Wickeltorte mit Quarkcreme und Mandarinengelee

Die gewickelte Torte mit fruchtig-cremiger Füllung sieht nach viel Aufwand aus, ist aber mit etwas Fingerfertigkeit fix gemacht. Ebenso das Mandarinengelee, das Food-Bloggerin Mareike selbst einkocht.

Mit ihrem gewickelten Biskuitboden und cremig-fruchtiger Füllung macht sich diese Torte auf jeder festlichen Kaffeetafel gut.

Herzhaft oder mild

Zwei Rezeptideen für leckeres Käsefondue

Käsefondue schmeckt nicht nur, sondern ist auch gesellig. Im Dezember hat die Schweizer Spezialität Hochsaison. Hier sind Rezeptvorschläge für mildes und kräftiges Fondue.

Klassischer Genuss: Das Schweizer Käsefondue Moitié-Moitié, serviert mit würzigem Brot, ist perfekt für gesellige Winterabende.

Einfacher als man denkt

So kann man Müsliriegel selbst machen

Müsliriegel oder Frühstücksgranola selber zu machen, geht leichter, als man denkt. Und man kann selbst entscheiden, was drin steckt. Tipps.

Die Müsliriegel aus dem Buch «Familienküche» sind schnell gemacht und kommen mit natürlicher Süße aus.

Rezepte zum Foodtrend

Gefüllte Zwiebel als Onion Boil neu entdeckt

Die große Zwiebel geht derzeit viral. Schmeckt sie denn wirklich so lecker? Ja, sagt TV-Köchin Martina Meuth und verrät ihr Vorgehen.

Onion Boils werden derzeit als Foodtrend gefeiert - wie hier, gefüllt mit Gewürzbutter, aus der Heißluftfritteuse.

Rezept der Woche

Tomatensuppe mit Bohnen und Pancetta

Ein heißes Süppchen tut gut an kalten Tagen. Deftig und gehaltvoll: Food-Bloggerin Julia Uehren kombiniert in ihrem Rezept italienischen Pancetta mit Bohnen, Tomaten und Tagliatelle.

Ein Teller mit der Suppe steht auf dem Küchentisch.

Zum Nachbacken

Drei einfache Plätzchen-Rezepte für den Advent von einer Kölner Top-Patissière

Anne Kern ist vom Schlemmer-Atlas gerade zur Patissière des Jahres gewählt worden. Hier verrät sie uns ihre drei Lieblings-Rezepte für Weihnachten.

Weihnachtsplätzchen backen mit Deutschlands bester Patissiere Anne Kern

Kölner Sternekoch Marlon Rademacher

Das perfekte Weihnachtsmenü 2024 – einfach nachzukochen

Wer das Dreigänge-Menü nachkocht und Fotos einsendet, kann ein Essen für zwei im Sterne-Restaurant „La Cuisine Rademacher“ gewinnen.

Kölner Spitzenkoch Marlon Rademacher mit einem Gericht aus seinem Weihnachtsmenü.

Hält bis Weihnachten

So können Sie leckeres Früchtebrot selbst backen

Früchtebrot isst man typischerweise in der Adventszeit. Jetzt ist die beste Zeit zum Backen. Der Vorteil beim Selbermachen: Man kann sich die Zutaten aussuchen.

Früchtebrot ist in der Winterzeit sehr beliebt. Man kann es oft auf Weihnachtsmärkten kaufen - oder einfach selbst backen.

Rezept der Woche

Ein Extra-Hauch von Weihnachten: Glühwein mit Tonkabohne

Was wäre eine Adventszeit ohne Glühwein? Damit das Geschmackserlebnis perfekt ist, lohnt es sich, das wärmende Getränk selbst zuzubereiten. Etwa mit diesem Rezept von Food-Bloggerin Julia Uehren.

Zwei Gläser mit Glühwein stehen auf einer weißen Tischdecke. Aus den Gläsern steckt eine Stange Zimt und im Wein schwimmt ein Sternanis.

Selbst gemacht

Jetzt noch Marmelade als Weihnachtsgeschenk einkochen

Sie wollen zu Weihnachten etwas Selbstgemachtes verschenken? Hübsch anzusehen und lecker ist ein Glas Marmelade. Die Einkochzeit ist noch nicht vorüber. Hier sind zwei Ideen.

Auch in den Wochen vor Weihnachten lassen sich noch köstliche Marmeladen zubereiten.

Rezept der Woche

So gelingen die perfekten Zimtsterne für Weihnachten

Beginnen Sie die Weihnachtsbäckerei mit selbstgemachten Zimtsternen. Unser Rezept verrät, wie der Teig gelingt und welche Rolle Mandeln, Nüsse und Zitrone spielen.

Eine junge Frau nimmt sich einen Zimtstern von einem Teller.

Rezept der Woche

Schokoladige Rentier-Plätzchen mit Brezelgeweih

In vielen Familien werden schon fleißig Weihnachtskekse gebacken. Und die sind nicht nur lecker, sondern sehen auch ganz individuell aus. Wie diese Rudolph-Plätzchen von Food-Bloggerin Julia Uehren.

Kekse mit Augen, einer roten Schokolinse und Brezelgeweih liegen auf einem Gitter.

Mit Rezept

Hilft Hühnersuppe bei Erkältungen wirklich?

Was von innen wärmt, tut gut, wenn man erkältet ist– etwa ein Eintopf. Manche sind sogar überzeugt: Hühnersuppe wie von Oma macht schneller gesund. Ist da etwas dran?

Hühnersuppe in einer Schale, dahinter steht ein Topf.

Tipps für das perfekte Carpaccio

Italienische Vorspeise modern interpretiert

Hauchdünne rohe Rindfleischscheiben, die am Teller kleben, sind out. Wie man Carpaccio heute besser präsentieren kann und die Scheiben auch daheim perfekt hinbekommt, verraten zwei Küchenprofis.

Statt auf dem runden Teller wird das Carpaccio im «The Dry Gin and Beef Club» auf einem kleinen Tablett auf Rucola angerichtet. Limette träufelt der Gast zum Schluss selbst darüber.

Rezept der Woche

Weihnachtstorte mit Zebraboden und Apfelfüllung

Gemütlichkeit pur in der Advents- und Weihnachtszeit: Bei Kerzenschein ein Stück Torte schmausen. Bei diesem Rezept von Food-Bloggerin Mareike Pucka ist der besondere Clou der gestreifte Boden.

Die Torte ist mit Schokotäfelchen und Rosmarinzweige dekoriert.

Rezept der Woche

Cocktail „Red Carpet“ ist perfekt für die nächste Mottoparty

Feierbiester wissen es längst: Die besten Feten stellt man unter ein Motto. Wenn Sie Gäste in feinen Roben lieben, passt natürlich „Red Carpet“. Food-Bloggerin Doreen Hassek hat dazu den Drink parat.

An einem Glas mit Eiswürfeln und dem roten Getränk hängt eine Orangenscheibe.

Perfekt für simple Gerichte

Tipps für den Genuss von Trüffeln

Trüffel gelten als der Inbegriff kulinarischen Luxus. Ihr einzigartiger Duft und Geschmack machen sie unverwechselbar. Doch was macht die Knollen so besonders und teuer? Und wie verwendet man sie?

Frisch geerntet: Ein Trüffelbauer hält das «schwarze Gold» in den Händen.

Hauchdünn gehobelt

Rezept für Tagliatelle mit Trüffeln

Man kann Trüffel einfach nur auf geröstetem Butterbrot probieren. Oder zusammen mit frischen Tagliatelle. Hier eine Pasta-Anregung von Autorin Julia Uehren.

Hier ist der Trüffel der Star und braucht nicht viel Beiwerk: Über die Tagliatelle wird der Trüffel hauchdünn geraspelt.

Bohne statt Wurst

So geht Leckeres aus pflanzlichen Zutaten

Schonmal Cashew-Frischkäse oder Pulled Pork aus Pilzen probiert? Pflanzliche Rezepte liegen im Trend und sind gesund. Mit ein paar Tricks schmecken sie auch eingefleischten Schnitzel-Fans.

Pflanzliche Zutaten feuern ein Farbspektakel ab: Orangen und Minze verleihen dem ofengeröstetem Rotkohl nicht nur optisch eine frische Note.

Rezept-Serie „Genial einfach“

Tikka Masala mit Maispoularde und Blumenkohl

Jeden Samstag stellen Köchinnen und Köche aus Köln und Region tolle Rezepte vor. In dieser Folge kocht Julia Komp („Sahila“) ein raffiniertes Hauptgericht.

Dieses Tikka-Masala-Rezept von Julia Komp ist nicht ganz leicht nachzukochen - aber die Mühe lohnt sich.

Rezept-Serie „Genial einfach“

Kölscher Hauptgang vom Kölner Spitzenkoch

Jeden Samstag stellen Köchinnen und Köche aus Köln und Region tolle Rezepte vor. In dieser Folge kocht Hendrik Olfen („Henne Weinbar“) konfierte Garnele mit Flönz.

Konfierte Garnele und Flönz von Hendrik Olfen

Rezept-Serie „Genial einfach“

Walnussschmarrn mit Glühwein-Pflaumen und karamellisierten Walnüssen

Jeden Samstag stellen Köchinnen und Köche aus Köln und Region tolle Rezepte vor. In dieser Folge stellt die Patissiere Paula Wollmann einen köstlichen Nachtisch vor.

Der fertige Walnussschmarrn mit Glühwein-Pflaumen und karamellisierten Walnüssen

Kaufen oder selber machen

Was steckt hinter dem Hype um Dubai-Schokolade

Super cremig und zugleich crunchy soll sie sein, außerdem für Pistazien-Engpässe sorgen. Was an Dubai-Schokolade so besonders ist. Und wie man selbst welche herstellen kann.

Die sogenannte „Dubaischokolade“ ist eine neue, luxuriöse Variante der Vollmilchschokolade, im Bild sieht man die Schokolade gefüllt mit Pistaziencreme.

Rezept der Woche

Ravioli in Tomatensoße - mit dem Champi-Parmesan-Trick

Food-Bloggerin Julia Uehren verrät, wie man einem Klassiker einen Extra-Kick verpasst. Bei ihren Ravioli gelingt das durch Fenchelsamen, Champignons und Parmesan.

Die selbstgemachten Ravioli thronen beim Servieren auf der Tomatensoße. Basilikumblätter sorgen für einen Farbtupfer.

Einfach und schnell

Birnen-Schokolade-Crumble als leckerer Herbstnachtisch

Birnen und Schokolade – dass das eine tolle Kombi ist, zeigt auch der Klassiker „Birne Helene“. Bei diesem Crumble kommen noch knusprige Streusel dazu.

Drei Schüsseln mit Birnen-Schokoladen-Crumble stehen auf einem Tisch.

Rezept für den Herbst

Das Geheimnis für ein perfektes Risotto

Risotto ist lecker schlotzig und lässt sich vielseitig kombinieren - etwa mit saisonalem Gemüse. Wir haben Tipps, worauf es bei der Risotto-Zubereitung ankommt.

Ein Teller Risotto mit Käse und Pilzen steht angerichtet auf dem Tisch.

Rezept der Woche

Halloween-Amerikaner mit Keks-Erdkrümeln und Gummiwurm-Deko

Food-Bloggerin Mareike Pucka liebt Halloween. Gebäck zum Geisterfest muss für sie aber nicht unbedingt gruselig sein - witzig aber schon. Bei ihren Amerikanern tanzen Gummiwürmer auf Erdkrümeln.

Die Amerikaner sind mit schwarzen Krümel und Gummiwürmer dekoriert.

Suppenrezept

Fränkische Kartoffelsuppe ist das perfekte Essen zur Erkältungszeit

Wer Schnupfen oder Magengrummeln hat, soll viel Flüssigkeit zu sich nehmen. Das geht auch gut mit Suppen. So kochen Sie eine leckere Kartoffelsuppe.

Die fränkische Kartoffelsuppe ist reich an Nährstoffen und einfach zubereitet.

Rezept der Woche

Knusprige Herbstpizza mit Kürbis, Walnüssen und Speck

Food-Bloggerin Doreen Hassek liebt es, sich an grauen Herbsttagen gemütlich einzukuscheln und dazu eine leckere Herbstpizza zu verdrücken. Sie auch? Dann ist ihre Rezept-Idee genau das richtige dafür.

Eine in Stücke geschnittene Pizza liegt auf einem Holzbrett.

Rezept-Serie „Genial einfach“

Eine köstliche Steinpilzcremesuppe vom Sternekoch

Jeden Samstag stellen Köchinnen und Köche aus Köln und Region tolle Rezepte vor. In dieser Folge kocht Thomas Gilles eine genial-einfache Suppe.

Die fertige Steinpilzcremesuppe