Gastrokritiker Carsten Henn„Bei Restaurants ist in Köln noch viel Luft nach oben ”
Die Top-Köche Maximilian Lorenz und Enrico Hirschfeld bieten im „Heinzhermann” lustvolle Gerichte.
Copyright: Maximilian Lorenz
Köln – Gastrokritiker Carsten Henn hat schon in Kölner Restaurants gesessen, in denen er am liebsten die Lebensmittelüberwachung angerufen hätte. Eine Kritik hat der Experte, der für den „Kölner Stadt-Anzeiger” regelmäßig alle wichtigen Gaststätten in Köln und der Region besucht, in solchen Fällen natürlich nicht geschrieben.
So mürrisch blickt der Gastrokritiker in dem Animationsfilm „Ratatouille” drein. Aber stimmt das Klischee vom strengen, einsamen Gastrokritiker?
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Es gab aber auch schon Restaurant-Chefs, die Henn bereits an der Eingangstür begrüßt haben, obwohl er unter einem Decknamen reserviert hat. Der Grund: Sein Foto hängt in ihrer Küche. Im Vorteil seien sie deshalb aber noch lange nicht, erklärt Henn in einem ausführlichen Audio-Interview. Er erzählt darin auch, wie er als Gastrokritiker arbeitet, wie er vorgeht, wenn ein Verriss fällig wird und welche Klischees über Gastrokritiker stimmen. Außerdem verrät er seine Geheimtipps der Gastronomie-Szene in und um Köln und mit welchen kulinarischen Trends er gar nichts anfangen kann. Darf ein Koch auch mal einen schlechten Tag haben? „Nein”, findet Carsten Henn: „Ich bin der Anwalt der Gäste, nicht der Köche”. Das ganze Interview hören Sie hier.
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Der Herbst und Winter sind schließlich perfekt dazu geeignet, sich systematisch durch die Restaurants in Köln und der Region zu schlemmen. Das Dossier liefert Ihnen dafür tolle Anregungen und Hilfestellungen.