Deftig und leckerDrei Eintopf-Rezepte für kalte Wintertage
Ein deftiger Linseneintopf passt perfekt in die kalte Jahreszeit. (Symbolbild)
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Köln – Jetzt wird es langsam richtig kalt, der Winter zieht ein und bringt die ersten Schneeflocken mit sich. Für die kalten Tage heißt es nun: von innen aufwärmen. Und das geht am besten mit Suppen und Eintöpfen. Wir haben Rezepte für drei leckere Eintöpfe für Sie zusammengestellt, die garantiert warm halten und dazu noch prächtig schmecken.
Deftiger Wirsingeintopf
Wirsing ist ein Wintergemüse und damit perfekt für winterliche Eintöpfe.
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Zutaten (für 6 Portionen):
500 g Wirsing600 g Kartoffeln3 Möhren1 große Zwiebel200- 250g gerauchten Bauchspeck1 EL Öl1,5 Liter Brühe1 gestrichener TL Kümmel1 gestrichener TL Thymian2 LorbeerblätterSalz und PfefferPetersilieSchmand
Zubereitung:
Den Wirsing halbieren, den Strunk und die äußeren Blätter entfernen. Den Wirsing waschen und in kleine Scheibchen schneiden. Geschälte Kartoffeln, Möhren und eine große Zwiebel in Würfel schneiden, genau wie den Speck.
Nun einen Topf mit 1 Esslöffel Öl ausstreichen. Den Speck anbraten, danach die Zwiebelstücke. Dann die Wirsingstreifen unterheben, sowie die Kartoffel- und Möhrenwürfel hinzugeben. Einmal untermischen und das Gemüse gleich mit 1,5 Liter Brühe ablöschen. Lorbeerblätter, Kümmel und Thymian hinzugeben und aufkochen.
Danach kommt der Deckel auf den Topf und der Eintopf kocht auf mittlerer Stufe etwa 45 Minuten weiter durch. Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischer Petersilie bestreuen. Schmand entweder nach Belieben unterrühren, als Haube setzen oder separat servieren. Dazu schmeckt Bauernbrot.
Orientalischer weißer Bohneneintopf (vegetarisch)
Ein leckerer Bohnen-Eintopf schmeckt und wärmt von innen. (Symbolbild)
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Zutaten (für 4 Portionen):
500g weiße dicke Bohnen, über Nacht einweichen und 3 Stunden kochen.250 g Kartoffeln2-3 Stangen Staudensellerie3 Möhren2 Zwiebeln1 Knoblauchzehe1 TL Paprikapulver (süß)1 TL Koriander, gemahlenTL Kurkuma, gemahlenChilipulver680 ml passierte Tomaten(eine Flasche)OlivenölSalzZitrone
Zubereitung:Kartoffeln, Möhren und Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln in etwas Olivenöl anbraten, bis es am Topfboden leicht braun wird. Nun Möhren und Kartoffel dazugeben und mit den Gewürzen zusammen anbraten.
Etwas Wasser zugeben und zehn Minuten köcheln lassen. Danach die passierten Tomaten und die gekochten Bohnen hinzufügen und die Suppe weitere zehn Minuten köcheln lassen. Den Knoblauch klein schneiden und hinzufügen.
Den Staudensellerie in Ringe schneiden und zum Schluss fünf Minuten mitgaren. Mit Chilipulver und Salz abschmecken.
Marokkanischer Linseneintopf mit Lammwurst
Ein deftiger Linseneintopf passt perfekt in die kalte Jahreszeit. (Symbolbild)
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Zutaten (für 4-6 Personen):
1 grüne Paprikaschote1 Zwiebel1 Knoblauchzehe3 EL Olivenöl1-2 Messerspitzen gemahlener Kreuzkümmel1 TL Ras el-Hanout(wahlweise Currypulver)1 l Gemüsebrühe2 Tomaten2 Frühlingszwiebeln250 g rote Linsen4 Lammbratwürste(z. B. Merguez, wahlweise auch grobe Bratwurst möglich)2 EL Öl1-3 TL WeißweinessigSalz, Pfeffer6 Stängel PetersilieMilde Peperoni aus dem Glas
Zubereitung:Paprika putzen und grob würfeln. Zwiebeln und Knoblauch schälen, Zwiebel ebenfalls grob würfeln, Knoblauch durchpressen und alles im Olivenöl glasig dünsten. Mit den Gewürzen bestäuben, kurz anschwitzen und mit Brühe auffüllen. 5 Minuten offen kochen.
Tomaten und Frühlingszwiebeln würfeln und mit den Linsen zur Suppe geben. Weitere 10 Minuten kochen. Die Würste in einer Pfanne im heißen Öl 8-10 Minuten unter Wenden braten.
Die Suppe mit Essig, Salz und Pfeffer würzen. Petersilie hacken und unterrühren. Mit Wurst und abgetropften Peperoni anrichten.