Falstaff Barguide 2022Das Seiberts in Köln ist die beste American Bar Deutschlands
Volker Seibert
Copyright: Martina Goyert
Köln – Man könnte meinen, dass jemand, der schon so häufig mit Preisen geehrt worden ist, jede neue Auszeichnung als Routineakt betrachtet und nur noch leidlich Begeisterung aufbringen kann. Doch das Gegenteil ist der Fall. Die jüngste Würdigung bedeutet Volker Seibert besonders viel, und die Freude darüber könnte kaum größer sein. Dass der Falstaff Barguide 2022 „die Kölner Institution ≪Seiberts≫ zur besten American Bar Deutschlands gekürt hat, sei auch deswegen eine großartige Nachricht, „weil wir überhaupt nicht damit gerechnet hatten“. Normalerweise werde man für die Ehrung nach Wien eingeladen, was wegen Corona jedoch ausfalle, somit sei der Sieg in der sogenannten Königsdisziplin für ihn und sein Team eine Riesenüberraschung. „Wir wissen nicht, wer in der Jury sitzt, wir kennen auch die Tester nicht, die aus allen möglichen Gastro-Bereichen kommen“, betont Seibert am Morgen nach der unerwarteten Ehrung.
„Der Stil-Mix zwischen antik und modern hat Charme und bringt Atmosphäre in die Bar von Volker Seibert im historischen Altstadthaus“, begründet Falstaff die Top-Wertung von 97 Punkten. Mit Leidenschaft werde hier beste Bar-Kultur gepflegt, die man in den erstklassigen Drinks „Asian Mind“ und „Le Roi des Cocktails“ schmecken könne.
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„Asian Mind“, erklärt der 47-Jährige, sei ein Shortdrink, den er schon seit 2006 anbiete, bestehend aus Pink Grapefruit, frischem Ingwer, ein bisschen Limette, Zucker und japanischem Gin. „Le Roi des Cocktails“, der König der Cocktails, zähle zu den meistgefragten Getränken in seiner Bar: „Weinbergpfirsich-Likör mit frischen Erdbeeren, Champagner und einer Passionsfrucht-Goldstaub-Schaumkrone. Diese Kreation sei nicht nur geschmacklich eine Offenbarung, sondern aufgrund des essbaren 24-karätigen Goldes auch optisch ein Erlebnis (17 Euro).
Der Kölner Bartender hatte in den zurückliegenden zwei Jahren mit etlichen Widrigkeiten zu kämpfen; er musste nicht nur wegen Corona, sondern auch aufgrund eines enormen Wasserschadens im Haus monatelang schließen und kann derzeit wegen des eklatanten Personalmangels nur von dienstags bis samstags öffnen, Sonntag und Montag sind Ruhetag.
Seiberts – Classic Bar & Liquid Kitchen, Friesenwall 33, 50672 Köln. Öffnungszeiten: dienstags bis freitags ab 16 Uhr, samstags
ab 14 Uhr.