Ein Antipastiklassiker aus Süditalien: Bruschetta. Ganz schlicht mit Tomaten, Knoblauch und Basilikum belegt macht das geröstete Brot als Vorspeise oder Snack immer eine gute Figur. Wie Sie den knusprigen Leckerbissen selber machen und welche Variationen es gibt, verraten wir hier.
Bruschetta-RezeptSo bereiten Sie die italienischen Antipasti zu
Klassische Bruschetta benötigt wenige Zutaten und ist einfach in der Zubereitung.
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Lust auf ein bisschen Italien auf dem Vorspeisenteller? Knusprige Bruschette gehören zu den kulinarischen Italien-Klassikern und sind noch dazu schnell und einfach gemacht. Die Bruschetta (von italienisch „bruscare”, was soviel bedeutet wie rösten) war ursprünglich nicht mehr als eine trockene, übrig gebliebene Brotscheibe. Mit Olivenöl beträufelt, etwas Knoblauch eingerieben und ein wenig gesalzen kam sie zum Rösten in die Pfanne.
Erfunden wurde die Bruschetta angeblich von italienischen Feldarbeitern, die aus wenig Zutaten möglichst viel herausholen mussten. Heute gibt es das einfache Essen in vielfältigen, regionalen Variationen. Ob als Snack für zwischendurch oder klassisch als Vorspeise zum Hauptgericht – die Bruschetta ist neben Pizza und Pasta aus der Küche Italiens nicht wegzudenken. So gelingt der Klassiker zu Hause:
Bruschetta-Rezept: So geht die klassische Bruschetta
Ciabatta, Tomaten, Knoblauch, Olivenöl – mehr Zutaten braucht es für die selbstgemachte Bruschetta nicht. Wichtig ist, dass die Tomaten über genügend Aroma verfügen. Wer sich unsicher ist, sollte vorab einen Probekauf machen und so die beste Sorte ermitteln. Auch beim Olivenöl sollte man nichts dem Zufall überlassen. Am besten eignen sich kaltgepresste Öle.
Mit unserem Schritt-für-Schritt-Rezept gelingt Ihnen die selbstgemachte Bruschetta im Handumdrehen. Natürlich muss es dabei nicht bleiben – die knusprig gerösteten Brotscheiben eignen sich bestens zum Experimentieren.
Zutaten für klassische Bruschetta
Für etwa vier Portionen brauchen Sie:
- 1 Ciabattabrot (oder anderes Weißbrot mit Kruste)
- 400 g Cocktailtomaten
- 4–5 EL Olivenöl
- Salz und Pfeffer
- 1/2 Bund Basilikum
- Je nach Geschmack 2–4 Knoblauchzehen
Bruschetta-Rezept: Zubereitung
Wenn es mal schnell gehen muss
Keine Zeit fürs Tomatenschneiden? Im Notfall können Sie auch zu gehackten Tomaten aus der Dose greifen, von denen fast immer die eine oder andere Dose im Vorratsschrank zu finden ist. Vorher unbedingt die Flüssigkeit abtropfen lassen. Dann noch ein bisschen mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem normalen Rezept fortfahren.
Bruschetta-Variationen
Obwohl die klassische Zubereitung gerade durch ihre Einfachheit besticht, spricht nichts dagegen, das Ursprungsrezept mit anderen Zutaten zu verfeinern. “Erlaubt ist, was gefällt” – das gilt auch für das Experimentieren mit Bruschetta-Variationen. Hier einige Ideen und Inspirationen:
Überbackene Bruschetta – Schieben Sie die Brotscheiben gemeinsam mit dem Belag in den Ofen und streuen Sie vorher noch ein wenig Parmesan drüber. So entstehen in wenigen Minuten kleine Minipizzen.
Bruschetta mit Paprika – In Kalabrien und anderen Regionen Italiens wird Bruschetta traditionell zusätzlich mit gegrillter Paprika und Oregano zubereitet.
Bruschetta mit Fleisch – Für deftige Bruschetta-Variationen eignen sich Parma-Schinken oder italienische Salami. In einigen Ortschaften findet auch italienische Leberwurst ihren Weg auf das Röstbrot.
Exotische Bruschetta – Ansonsten gilt: Ausprobieren! Ob Lachs, Avocado, Fetacreme, Frischkäse oder Datteln, Auberginen und Pecorino – lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf.
Bruschetta oder Brusketta? Was ist die richtige Aussprache?
Zu guter Letzt lösen wir noch ein kleines Rätsel rund um den beliebte Snack: die richtige Aussprache. Denn spätestens im Restaurant wird es für so manchen Fan italienischer Speisen unangenehm, wenn es an die Bestellung der knusprigen Vorspeise geht. Richtig ist es so: [brus’ketːa], also Brusketta. Die Kombination aus „s” und „ch” wird im Italienischen als „s’k” ausgesprochen.