Studie enthülltIn Kaffeemaschinen stecken so viele Keime wie in einem Abflussrohr
Wer die Ausgabetemperatur an der Kaffeemaschine manuell ändern kann, sollte sie möglichst hoch einstellen.
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Kleve – Für seine Masterarbeit hatte Jan Schages Getränke und Wassertanks von Kaffee-Vollautomaten untersucht. Die sind aus vielen Büros, Cafés und Privathaushalten nicht mehr wegzudenken. Wasser und Kaffeebohnen rein, ein Knopfdruck und schon fließt der leckerste Espresso oder Cappuccino in die Tasse. Und mit ihm Keime, die, wie Schages rausgefunden hat, im Inneren der Maschine lauern. „Die Bakterien sitzen vor allem in den Bauteilen, durch die Wasser fließt, wie zum Beispiel dem Wassertank“, erklärt Schages. Dort kann sich ein schleimiger Biofilm bilden, der aus diversen Bakterienkolonien besteht. „Die entdeckten Keime, die diese Biofilme bilden, sind die, die man auch im Biofilm in den meisten Abflüssen findet.
Für Schages, der jetzt als Wissenschaftlicher Mitarbeiter an der Hochschule Rhein-Waal in Kleve arbeitet, sind Kaffeemaschinen ein perfektes Zuhause für Bakterien und Keime. In 50 Prozent der Proben landeten die Keime aus einer verunreinigten Maschine auch im Kaffee. „Es gibt aber bislang keine Hinweise auf eine gesundheitliche Gefährdung“, betont Schages, der selbst zwei bis drei Tassen Kaffee am Tag trinkt.
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Kaffeemaschinen regelmäßig reinigen
Was man dagegen tun kann? „Am besten die Kaffeemaschinen häufig gründlich reinigen.“ Besonders der Wasserbehälter sollte nicht nur täglich mit frischem Wasser gefüllt, sondern auch regelmäßig geputzt werden. Dies gilt auch für Kaffeebehälter und Brüheinheit. Und öfter entkalken, als die Maschine anzeigt, rät Schages
Außerdem stellten er und seine Kollegen im Labor fest: Wenn die Ausgabetemperatur an der Kaffeemaschine geändert werden kann, unbedingt höher einstellen. „In der Regel fließt ein Kaffee mit 60 bis 63 Grad in die Tasse“, erklärt Schages. Erhöht man diese Temperatur nur leicht auf 68 Grad Celsius, werde ein Großteil der Keime abgetötet.
Im Büro lauern überall viele Keime
Mit Hygiene nehmen wir es in den eigenen vier Wänden genauer als im Büro. Wenn Angestellte abends die Spülmaschine anstellen, gehört das gefühlt zur Kür – nicht zur Pflicht. Keime überall – wo im Büro sonst noch fiese Keime lauern, lesen Sie hier. (red)