Weil Suppen Flüßigkeit liefern und Hals und Magen von innen wärmen, sind sie ein perfektes Gericht für die Herbst- und Erkältungszeit. Und auch wenn er in dieser Zeit kaum wegzudenken ist, muss es nicht immer der Kürbis sein, der seinen Auftritt in der Suppe bekommt. Eine Kartoffelsuppe bietet wertvolle Nährstoffe und Kohlenhydrate, ohne den Körper zu belasten. Kartoffeln sind reich an Vitamin C, Ballaststoffen, Kalium, Magnesium und Eisen, heißt es vom Kartoffel-Marketing der deutschen Kartoffelproduzenten. Diese haben auch gleich ein passendes Rezept. Hier sind einige Tipps, damit der Klassikers gelingt.

Fränkische Kartoffelsuppe - Zutaten für 4 Portionen:

500 Gramm festkochende Kartoffeln150 Gramm Möhreneine mittelgroße Zwiebel120 Gramm Lauch2 Esslöffel Pflanzenöl750 Gramm Gemüsebrühe100 Gramm Sahne (mit 30 Prozent Fett)150 Gramm Speck4 Würstchen4 Stiele PetersilieSalz, Pfeffer und Muskat

Leckere Kartoffelsuppe – so geht's

Kartoffeln und Möhren waschen, trocken tupfen und schälen. Eine mittelgroße Zwiebel ebenfalls schälen und auch den Lauch gründlich waschen.

Dann das Gemüse in Würfel schneiden und in einem Topf mit heißem Öl bei mittlerer Hitze drei bis vier Minuten andünsten.

Alles mit Gemüsebrühe auffüllen und für rund 30 Minuten köcheln lassen.

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Anschließend die Sahne hinzugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Danach die Suppe grob pürieren.

Nun den Speck in Würfel schneiden und in einer Pfanne ohne Öl auslassen. Dann vier Würstchen in mundgerechte Stücke schneiden und zum Speck geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.

Zuletzt die Mischung aus Suppe und Eintopf heiß servieren - also in vier Teller geben und mit Speck, Würstchen und der gewaschenen, grob gehackten Petersilie anrichten. Fertig! (lkl mit dpa)